淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘(mì)诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是(shì)水放多的原因吗，为(wèi)什(shén)么淀(diàn)粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话(huà)它(tā)和水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅(guō)时(shí)倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液(yè)的(de)比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分(fēn)多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的(d感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌，感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌曲e)菜肴(yáo)。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话(huà)是达(dá)不(bù)到淀粉的(de)效果的,若(ruò)是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可(kě)以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在(zài)锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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